Café : 100% arabica
Variété : Typica
Altitude : 1000 à 1400 mètres d’altitude
Sol : rouge argileux
Récolte : De Septembre à Janvier avec un pic de récolte sur Octobre-Novembre
Process : Lavé
Tasse :
Répertoire aromatique : noix, tabac, pain grillé et épices
Corps : équilibré
Acidité : sans acidité
Appréciation : Ce café à l’arôme présent aux notes de fruits secs et de tabac révèlera dans un deuxième temps une délicate saveur chocolatée. Sa tasse équilibrée sans aucune acidité peut aussi révéler de délicates notes de caramel avec une touche de noisette.
C’est en 1748 que les premières plantations de café furent établies à Cuba par Dr. José Antonio Gelabert. Vers 1792, Haïti qui était le principal producteur de sucre, de fruits tropicaux et de café dans les Caraïbes, se souleva contre le pouvoir français. Les esclaves dévastèrent les riches plantations et firent fuirent leurs maîtres dont une bonne partie se réfugièrent à Cuba. C’est donc seulement avec l’arrivée de nombreux planteurs français fuyant Haïti que la culture du café s’est développée à Cuba. Ils apportèrent une riche expérience dans la culture du café. Ils savaient que les terres montagneuses très fertiles étaient les plus adéquates pour semer du café.
Les émigrés s’établirent dans les contreforts de la Sierra Maestra et convertirent des régions incultes en de prodigieuses plantations de café.
Localisation : Dans tous le pays les plantations de café se développent à l’ombre de légumineuses. Le café sur l’ile de Cuba est cultivé dans 3 régions. A l’est le café pousse sur les pentes de la Sierra Maestra, au centre sur les pentes de la Sierra de Escambray et finalement à l’ouest sur les pentes de la Sierra de Los Organos.
